食堂装摄像头 广州学校打造“透明厨房”
广州市着力打造学校“透明厨房”，方式是在学校食堂安装摄像头，监控食堂从业人员的加工制作过程。视频资料至少保存30天。校长有义务一周至少一次实时监控或翻查视频监控记录，发现问题督促及时整改。广州市政府官网日前公布了《广州市学校食堂食品安全视频监控系统使用管理办法(征求意见稿)》。
学校食堂食品安全视频监控系统适用广州市各级各类全日制学校以及幼儿园，是通过在学校食堂烹调间、洗消间、备餐间、仓库等食品加工制作、仓储等关键环节安装视频监控设施设备，监控食堂从业人员的加工制作过程，北京监控安装记录存储监控信息，并将信息反馈到学校、食堂管理人员、师生、家长等及食品药品监督管理部门及学校主管部门的电子科技系统。
记录内容包括监控时间、被监控地点、监督情况、存在问题、处理措施、监控人员等。记录内容应作为食堂食品安全自我监督的资料保存不少于30天时间。通过视频监控系统发现从业人员存在操作不规范的情况，北京安装监控要及时纠正；对多次违规的从业人员，应调离岗位，经重新培训，考核合格后才可再次上岗；发现存在严重违法违规行为，应立即制止，并报告给食品药品监督管理部门查处。
校长是学校食品安全第一责任人，每周至少一次对系统进行实时监控或翻查视频监控记录，掌握学校食堂食品安全情况，加强对食堂的监督，对视频监控系统发现的存在问题应督促食堂及时整改。