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饮水供应的内容从体系上讲归类于建筑给水系统部分，特别是随着城市配套设施的不断发展，人民生活水平的逐步提高，“直饮水”已经走进了千家万户。目前，我国《饮用净水水质标准》已经实施，并正在制定《饮用纯水水质标准》。
一、饮水的类型和标准
1．饮水的类型
饮水供应的类型主要有两类，一类是开水供应系统，另一类是冷饮水供应系统。
2．饮水标准
（1）饮水量定额
饮水量的定额应根据建筑物的性质或劳动性质以及地区的气候条件，按《物业设备设施管理》附表5选用。
（2）饮水水质
各种饮水水质必须符合现行《生活饮用水水质标准》。
（3）饮水温度
- ① 开水：水烧至100℃后并持续3分钟，计算温度采用100℃。
- ② 温水：计算温度采用50℃～55℃。
- ③ 生水：一般为10℃～30℃。
- ④ 冷饮水：具体温度见《物业设备设施管理》（刘国生、王惟言主编，人民邮电出版社）附表5。
二、饮水制备
1．开水制备
- ① 直接加热方式，采用的热源为燃煤、燃油、燃气及电等。
- ② 利用热媒间接加热制备开水。这两种都属于集中制备开水的方式。
在办公楼、科研楼及实验室等，采用小型的电开水器，同时也可制备冷饮水，均属于分散制备开水的方式。
2．冷饮水制备
冷饮水的品种很多，但常规的制备方法有以下几种。
- ① 自来水烧开后再冷却至饮水温度。
- ② 自来水经净化处理后再经水加热器加热至饮水温度。
- ③ 自来水经净化后直接供给用户或饮水点。
- ④ 天然矿泉水取自地下深部循环的地下水。
- ⑤ 蒸馏水是通过水加热汽化，再将蒸汽冷凝。
- ⑥ 纯水是通过对水的深度预处理、主处理、后处理等。
- ⑦ 活性水是用电场、超声波、磁力或激光等将水活化。
- ⑧ 离子水是将自来水通过过滤、吸附离子交换、电离和灭菌等处理，分离出碱性离子水供饮用，而酸性离子水供美容。
三、饮水的供应方式
1．开水集中制备集中供应
在开水间集中制备，人们用容器取水饮用。
2．开水统一热源分散制备分散供应
在建筑中把热媒输送至每层，再在每层设开水间制备开水。
3．开水集中制备分散供应
在开水间统一制备开水，通过管道输送至开水取水点，这种系统对管道材质要求较高，确保水质不受污染。
4．冷饮水集中制备分散供应
采用冷饮水集中制备，再通过管道输送至饮水点，一般多数用于学校、体育场（馆）、车站、码头、影剧院及步行街等人员流动较集中的公共场所